属于白煮的操作程序是（）

A.选料→腌制及浆糊处理→叠合成形→入锅加热→刀工处理→成品菜装盘

B.选料→腌制及浆糊处理→叠合成形→刀工处理→入锅加热→成品菜装盘

C.选料→刀工处理→叠合成形→腌制及浆糊处理→入锅加热→成品菜装盘

D.选料→刀工处理→腌制及浆糊处理→叠合成形→入锅加热→成品菜装盘

A.选料→切配加工→油炸一熘汁→装盘

B.选料→切配加工→焐油一熘汁→装盘

C.选料→切配加工→烤制一熘汁→装盘

D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘

A．选料→改刀成小料形一沸水烫熟→调料拌和→装盘

B．选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

C．选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘

D．选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘

A.毛坯退火粗加工一半精加工一淬火处理电极加工-电加工精加工一抛光

B.毛坯淬火处理粗加工一精加工一超精加工一局部加工

C.毛坯退火粗加工一半精加工一淬火处理一局部精加工一人工抛光

D.毛坯淬火处理一粗加工精加工-电极加工一电加工-超精加工一局部加工

A.热水入锅，随时可添加水

B.冷水入锅，一次加足

C.热水入锅，一次加足

D.冷水入锅，随时添加水

A.原料进入-原料处理-加工制作-成品供应

B.人员进入一人员消毒一加工制作-成品供应

C.原料进入-原料贮存一原料处理-加工制作

D.人员进入-原料贮存-加工制作-成品供应

A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁

B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁

C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食

D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

A.表面淬火

B.表面覆层处理

C.化学热处理

D.表面加工强化处理