A.原料进入-原料处理-加工制作-成品供应
B.人员进入一人员消毒一加工制作-成品供应
C.原料进入-原料贮存一原料处理-加工制作
D.人员进入-原料贮存-加工制作-成品供应
第1题
A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕
B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存
C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内
D.成品通过输送窗进入备餐间
第2题
A.不得接触食品或原料
B.可以接触食品原料,不得接触成品
C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作
D.不影响食品加工
第3题
A.净料
B.主料
C.毛料
D.成品
第4题
A.达标范围
B.等级
C.成品制作
D.标准件
第5题
A.原料开采
B.成品包装
C.材料加工
D.原料提炼
第6题
第7题
A.原料供应
B.生产加工
C.成品储运
D.市场营销
E.售后服务
第8题
A.有调整、完善原料进货规格的权力
B.有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力
C.有对质量不达标原料使用的安排处置权力
D.有处理库存积压食品与原料的权力
第9题
A.原料库存
B.配件库存
C.在制品(WIP)库存
D.成品库存
第10题
A.保健品
B.中药材
C.物品和烟草
D.药品
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