某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。 了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸含量和比值

C.蛋白质的消化率

D.蛋白质净利用率

A.蛋白质含量高

B.蛋白质含量低

C.能量高

D.能量低

E.蛋白质营养价值高

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化吸收

C.蛋白质的利用

D.氨基酸模式

E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

A.水解作用

B.变性作用

C.互补作用

D.分解作用

A、消化率指标、能值指标

B、蛋白质和氨基酸指标

C、蛋白质与能量的比率

D、有机物含量

A.粪代谢氮

B.尿氮

C.食物氮

D.粪氮

E.潴留氮

A.蛋白质中各种氨基酸的构成比例

B.蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例

C.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

D.蛋白质中各种氨基酸含量和构成比例

E.蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

E.25%

A、蛋白质的营养价值因其所构成的氨基酸的种类和结合状态不同而异

B、EAA是动物所必需的氨基酸,因此只需补充EAA就可满足动物营养需要

C、当EAA的含量不能满足动物的需要时,则其蛋白质的营养价值就低

D、常用检测氨基酸含量的方法之一是高效液相色谱(HPLC)