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关于巴氏杀菌和热烫，以下哪项说法是错误的（)。

A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性

B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术

C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶

D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品

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第1题

根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌

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第2题

巴氏杀菌乳工艺流程原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷却。（)
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第3题

稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为()的巴氏杀菌。
稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（)的巴氏杀菌。

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第4题

巴氏杀菌乳的概念？

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第5题

简答巴氏杀菌乳的营养价值？

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第6题

食品的杀菌工艺中的“HTST”指的是（)杀菌工艺

A.巴氏

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.都对

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第7题

隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关

A.压力

B.时间

C.PH

D.喷淋水

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第8题

包装食品的微生物控制：(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
包装食品的微生物控制：（一)加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二)低温贮存1.冷藏2.冻结（三)（)（四)微波灭菌。

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第9题

乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）

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第10题

初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。（)
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