第1题
A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性
B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术
C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物,钝化影响食品贮藏的一些酶
D.巴氏杀菌主要针对固体食品,而热烫主要运用于液态食品
第2题
A.相对湿度
B.储存温度和时间
C.巴氏杀菌时间和温度
D.pH度和水活度
第3题
第4题
A.压力
B.时间
C.PH
D.喷淋水
第5题
第6题
A.100MPa
B.200MPa
C.500MPa
D.1000MPa
第7题
第8题
第9题
A.巴氏
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.都对
第10题
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