预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌

A.酸性

B.阴性

C.阳性

D.碱性

包装食品的微生物控制：（一)加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二)低温贮存1.冷藏2.冻结（三)（)（四)微波灭菌。

稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（)的巴氏杀菌。

A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性

B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术

C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶

D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品

A.嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌

C.双歧杆菌

D.志贺