A.巴氏
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.都对
第1题
第2题
A.低温杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
第3题
A.低温长时间杀菌(LTLT)
第4题
第5题
第6题
第7题
A.62 ~65℃,30min
B.72 ~75℃,15~20min
C.125 ~138℃,2~4s
D.135 ~150℃,2~4s
第8题
A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性
B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术
C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物,钝化影响食品贮藏的一些酶
D.巴氏杀菌主要针对固体食品,而热烫主要运用于液态食品
第9题
A.灭菌牛乳
B.巴氏杀菌牛乳
C.灭菌调味牛乳
D.UHT牛乳
第10题
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