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菜单的作用有()

菜单的作用有（)

A.餐厅服务无声的推销员

B.餐厅服务员的依据

C.布置餐台的艺术品

D.是一件没用的摆设

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第1题

我国不少饭店餐厅在服务中是以餐厅类型和餐位数为依据进行定员，点菜餐厅一般2张圆桌20人至4张圆桌40人就餐，配2名服务员。（)
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第2题

在餐厅服务过程中, （） 是服务员向顾客提供服务或传递服务信息的主要工具

A.菜单

B.菜肴

C.行为

D.语言

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第3题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第4题

餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到()
餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（)

A.举止端庄文雅

B.言语谦虚恭敬

C.态度诚恳热情

D.动作准确规范

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第5题

大型宴会结账工作一般由（）负责

A.管理人员

B.值台服务员

C.餐厅服务员

D.账台服务员

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第6题

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的()，有历史典故的菜肴要了解清楚。
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（)，有历史典故的菜肴要了解清楚。

A.主料

B.配料

C.烹饪方法

D.食用方法

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第7题

下列属于餐厅布置的是（)。

A.餐厅外景布置

B.餐厅装饰

C.餐厅空间布置

D.餐厅家具布置

E.照明与色彩

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第8题

零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）

A.餐具

B.用具

C.器具

D.酒具

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第9题

餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）

A.服务程序

B.礼节程序

C.企业形象

D.餐厅质量

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第10题

服务员维持餐厅的尊严可以起到维护（）的作用

A.国家声誉

B.餐厅声誉

C.领导尊严

D.个人尊严

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