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[单选题]

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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更多“提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。”相关的问题

第1题

分菜台分让菜肴时，服务员在()将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

分菜台分让菜肴时，服务员在（)将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

A.餐桌旁

B.分菜台旁

C.备餐间

D.客人左侧

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第2题

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第3题

宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)

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第4题

()是俄式宴会服务员采用的服务方式。

A.小组作业

B.与客人合作分让菜品

C.客前装饰菜品

D.独立操作

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第5题

中餐分菜的顺序是从_________开始，按顺时针方向依次分让。

A、主人

B、主宾

C、副主宾

D、女宾

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第6题

对于造型菜肴的分菜服务一般均()将菜品分送宾客餐碟内。

对于造型菜肴的分菜服务一般均（)将菜品分送宾客餐碟内。

A.分三次

B.分一次

C.分二次

D.按具体情况

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第7题

下列哪个分菜方法不属于桌面分菜（)？

A.单人分菜

B.二人合作式分菜

C.转台分菜法

D.旁桌式分菜

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第8题

()分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

（)分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

A.俄式西餐

B.美式西餐

C.法式西餐

D.英式西餐

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第9题

分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到()

分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（)

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第10题

餐间服务内容包括（)。

A.传菜服务

B.酒水服务

C.分菜服务

D.清理餐盘

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