水分活度对以下哪种化学反应有影响。（)

A.酶促褐变反应

B.美拉德反应

C.氧化还原反应

D.凯氏定氮反应

A.蛋白质

B.维生素:

C.淀粉

D.脂肪

A.纤维

B.蛋白质

C.淀粉

D.脂肪

A.受热

B.水分活度

C.重金属离子

D.低温储存

A.糖的焦糖化反应

B.美拉德反应

C.脂类自动氧化反应

D.酶促褐变反应

A.硫氧化反应

B.脂肪族羟化

C.芳香族羟化

D.N-羟化反应

A.含有一定量水分

B.尽量少含有蛋白质

C.颗粒较大以防被氧化

D.经低温脱水干燥

A.凡是使氧化态活度降低的，电位就升高

B.凡是使氧化态活度降低的，电位就降低

C.凡是使还原态活度降低的，电位就降低

D.凡是使还原态活度降低的，电位就升高

A.加成反应

B.皂化反应

C.氢化反应

D.美拉德反应