关于蛋白质，下列描述正确的是（)。

A.蛋白质复性

B.蛋白质变性

C.蛋白质折叠

D.蛋白质转录

E.蛋白质翻译

A.蛋白质变性

B.蛋白质沉淀

C.蛋白质的等电点

D.蛋白质的凝固

E.蛋白质的胶体稳定性

A.变性蛋白质的溶液粘度下降

B.变性的蛋白质不易被消化

C.蛋白质沉淀不一定就是变性

D.蛋白质变性后容易形成结晶

E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏

A.鱼肉蛋白冷冻变性

B.高温使酶失活

C.揉面的过程中面筋蛋白变性

D.极端pH导致蛋白质变性

A.从蛋白质的氨基酸排列顺序可推知其生物学功能

B.蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常

C.只有具特定的二级结构的蛋白质才有活性

D.只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性

A.原有生物活性丧失或降低

B.溶解性增加

C.易被蛋白酶水解

D.蛋白质的空间构象被破坏

A.蛋白质的结构单位是氨基酸

B.所有的氨基酸溶液都是无色的

C.含两个以上肽键的化合物都能在碱性条件下与氯化铜作用显色

D.变性导致蛋白质沉淀

E.局部改变蛋白质的构象导致其功能改变

A.从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能

B.蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常

C.只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性

D.只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性

A、从蛋白质氨基酸排列顺序可推知其生物学功能

B、氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常

C、只有具特定二级结构的蛋白质才有活性

D、只有具特定四级结构的蛋白质才有活性单体蛋白三级结构就有活性