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西餐正确的食用顺序是（)。

A.面包，开胃菜，汤，主菜，点心，甜品，热饮

B.开胃菜，面包，汤，主菜，点心，甜品，热饮

C.汤，心,开胃菜,面包，主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第1题

西餐的便餐除了开胃菜、汤、主菜，还有（)。

A.点心

B.甜品

C.面包

D.咖啡

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第2题

西餐的菜单程式一般为开胃品、汤、（)、主菜、甜点、饮料。

A.沙拉

B.副菜

C.鱼

D.开胃酒

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第3题

一次正式的西餐包括（)。

A.汤

B.头盘

C.沙拉

D.主菜

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第4题

雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌（)？

A.主菜

B.沙拉

C.甜品

D.前菜

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第5题

以下对西餐宴会上肉类菜肴服务说法正确的有（） 1上菜前先斟好白葡萄酒 2视情况为客人补充面包和黄油 3值台员从左侧为客人分派主菜和蔬菜 4从客人左侧为客人分派沙司 5如配有色拉,应从左侧依次为客人送上 6待客人吃完主菜后,值台员应礼貌的询问客人对主菜的意见

A.①②③④⑤⑥

B.②③④⑤⑥

C.②③④⑤

D.②④⑤

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第6题

下列属于西餐宴会摆台的规则的有（)。

A.左叉右刀

B.看盘居中

C.按照用餐顺序从外向内摆放刀叉

D.面包盘居左

E.甜品叉匙左右摆放

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第7题

乳粉是面包、（）、饼干的着色剂

A.蛋糕

B.果糖

C.奶油

D.点心

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第8题

西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加

A.面包、黄油

B.咸点心

C.肉饼

D.甜点心

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第9题

一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。（)
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第10题

西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。（)
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