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[判断题]

干燥过程进行的必要条件是，物料表面水汽压力大于干燥介质中水汽的分压。（)

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第1题

干燥过程中描述对的是()。

干燥过程中描述对的是（)。

A、干燥过程中物料与热空气存在温度差，包含水分从物料中进入到热空气的传质过程和热量由热空气输送至物料的传热过程

B、干燥介质饱和还可以进行干燥操作

C、干燥过程就是将水分移除的过程

D、干燥过程中传热、传质过程方向是相同的

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第2题

物料水分大于平衡水分的条件下，不管物料处于什么状态，干燥都能进行。（)

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第3题

干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于（）

A.内部扩散控制

B.内部干燥过程

C.表面汽化控制

D.表面干燥过程

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第4题

在一定压力下，露点的高低只与空气中的水汽含量有关，水汽含量愈多露点也愈高。（)

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第5题

食品进行干燥时，表面汽化和内部扩散的速度随（)的不同而异。

A.食品物料种类

B.品种

C.原料的状态

D.干燥介质

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第6题

谷物干燥设施的送风系统可借助通风机产生的压力来输送干燥介质和排除废气。（)

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第7题

气体中的蒸汽分压与物料表面水的()达到平衡时，干燥速度等于零。

气体中的蒸汽分压与物料表面水的（)达到平衡时，干燥速度等于零。

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第8题

只有当浓缩乳的水分含量超过其平衡水分含量，微粒表面的蒸汽压超过干燥介质的蒸汽压时干燥才能过程进行。（)

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第9题

木材干燥室内通风设备的作用是：促使干燥介质进行强制循环，以加速干燥室内干燥介质的热交换和锯材的水分蒸发。木材干燥室内常用的通风机是离心通风机。（)

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第10题

催化剂干燥所用干燥介质是蒸汽。（)

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