A.屠禽沥血死亡后才可进入浸烫脱毛工艺
B.待家禽死透后才能金汤脱毛,做到先宰杀先浸烫
C.切忌将尚未死透的屠禽放入烫池
D.对水温和浸透时间的要求不一定要多么严格
第2题
A.浸烫的方法包括吊挂浸烫和烫毛池浸烫
B.吊挂浸烫时我国猪屠宰浸烫脱毛普遍采用的一种方法
C.吊挂烫毛方法能够保证屠体干净不受浸池水的交叉污染
D.浸烫时应注意掌握水温和时间,防止“烫生”和“烫老”
第5题
A.脱毛的方式分为人工拔毛和机械脱毛两种
B.规模化禽加工企业都是采用人工脱毛
C.在机械脱毛时,应注意调整好橡胶指束与屠禽之间的距离
D.禽只宰前禁食时间不能超过8h
第8题
A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤
B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤
C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏
D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
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