浸烫脱毛的最佳时间为（)。

A.宰杀

B.浸烫

C.脱毛

D.去残毛

A.浸烫的方法包括吊挂浸烫和烫毛池浸烫

B.吊挂浸烫时我国猪屠宰浸烫脱毛普遍采用的一种方法

C.吊挂烫毛方法能够保证屠体干净不受浸池水的交叉污染

D.浸烫时应注意掌握水温和时间，防止“烫生”和“烫老”

A.屠禽沥血死亡后才可进入浸烫脱毛工艺

B.待家禽死透后才能金汤脱毛，做到先宰杀先浸烫

C.切忌将尚未死透的屠禽放入烫池

D.对水温和浸透时间的要求不一定要多么严格

A.致昏

B.刺杀和放血

C.分割冷藏

D.浸烫脱毛

A.90-120s

B.60-90s

C.30-60s

D.10-30s

A.脱毛的方式分为人工拔毛和机械脱毛两种

B.规模化禽加工企业都是采用人工脱毛

C.在机械脱毛时，应注意调整好橡胶指束与屠禽之间的距离

D.禽只宰前禁食时间不能超过8h

A.一般50℃

B.一般72℃

C.一般59～62℃

D.一般62～75℃

A.水量越多，浸发时间越长

B.温度越高，浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料在冷水中浸发的时间越长