A.浸烫的方法包括吊挂浸烫和烫毛池浸烫
B.吊挂浸烫时我国猪屠宰浸烫脱毛普遍采用的一种方法
C.吊挂烫毛方法能够保证屠体干净不受浸池水的交叉污染
D.浸烫时应注意掌握水温和时间，防止“烫生”和“烫老”
第1题
A.宰杀
B.浸烫
C.脱毛
D.去残毛
第2题
A.屠禽沥血死亡后才可进入浸烫脱毛工艺
B.待家禽死透后才能金汤脱毛，做到先宰杀先浸烫
C.切忌将尚未死透的屠禽放入烫池
D.对水温和浸透时间的要求不一定要多么严格
第3题
A.4-6min
B.6-8min
C.8-10min
D.10-12min
第4题
A.90-120s
B.60-90s
C.30-60s
D.10-30s
第5题
A.致昏
B.刺杀和放血
C.分割冷藏
D.浸烫脱毛
第6题
第7题
A.一般50℃
B.一般72℃
C.一般59～62℃
D.一般62～75℃
第8题
第9题
A.水浸缩率实验
B.自然缩率实验
C.干烫缩率实验
D.喷水缩率实验
第10题
A.100℃
B.80-90℃
C.60-65℃
D.50℃
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