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[单选题]

家禽宰杀过程中要掌握好烫泡的水温，如鸡、鸭、鹅宜采用（)℃进行烫泡。

A.70-75℃

B.60℃

C.75-80℃

D.55℃

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更多“家禽宰杀过程中要掌握好烫泡的水温，如鸡、鸭、鹅宜采用()℃进行烫泡。”相关的问题

第1题

家禽正确的加工步骤（)。

A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤

B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤

C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏

D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏

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第2题

鸡、鸭、鹅烫泡的水温是（)。

A.70℃~75℃

B.60℃~65℃

C.80℃~85℃

D.90℃~100℃

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第3题

褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为（)。

A.70℃~75℃

B.75℃~85℃

C.85℃~90℃

D.90℃~95℃

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第4题

海蜇皮在涨发的过程中应掌握好水温和烫泡时间，时间不宜过长，以免海蜇皮发硬。（)
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第5题

鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜

A.热水

B.水温

C.温水

D.水质

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第6题

屠宰猪泡烫水温是（)

A.100℃

B.80-90℃

C.60-65℃

D.50℃

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第7题

活鸡宰杀时热水烫泡温度是（)。

A.80℃-85℃

B.85-90℃

C.55℃-60℃

D.70℃-75℃

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第8题

烫泡水温60℃适合鸽子，50℃适合鹌鹑、小雀。（)
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第9题

小鲨鱼烫泡煺沙的水温是多少度？（)

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第10题

甲鱼的初步加工为：剪喉放血→（)→去黑衣→开壳→取出内脏→洗涤整理。

A.剖腹

B.宰杀

C.烫泡

D.清洗

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