A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤
B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤
C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏
D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
第1题
A.剖腹
B.宰杀
C.烫泡
D.清洗
第2题
A.去内脏→褪毛
B.放血→去内脏
C.放血→褪毛
D.褪毛→洗涤
第3题
A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤
B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤
C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤
D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤
第4题
A.分解
B.剖腹
C.脱骨
D.分割
第5题
A.剪喉放血、剖腹、取出内脏、洗涤整理
B.剖腹、剪喉放血、取出内脏、洗涤整理
C.剪喉放血、剖腹、洗涤整理、取出内脏
D.剪喉放血、取出内脏、洗涤整理、剖腹
第6题
A.去鳍
B.去膜
C.去鳞
D.去鳃
第7题
A.100℃
B.80℃
C.60℃
D.50℃
第8题
A.70-75℃
B.60℃
C.75-80℃
D.55℃
第9题
A.淋浴
B.内脏整理
C.称重
D.泡烫刮毛或剥皮
第10题
A．100℃
B．80℃
C．60℃
D．50℃
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