A.便于烹调入味
B.便于食用
C.形态多样
D.合理运用
第1题
C.保持完整形态
D.形态多样
第2题
第3题
A.取材丰富,品种多样
B.取材丰富,配料巧妙
C.刀工精细,品种多样
D.刀工精细,配料巧妙
第4题
A.恢复原料原有的松软、鲜嫩状态
B.去除腥臊气味和杂质
C.便于切配和烹调,符合食用要求
D.使形态美观
第5题
A.卫生干净
B.价格适中
C.便于烹调
D.便于食用
第6题
A.合理使用原料,物尽其用,节约原料
B.提高菜肴价值,突出烹调特色
C.合理使用原料,提高原料的使用价值
D.便于操作和原料贮藏
第7题
A.便于客户查询
B.便于快件配载计划的制定
C.便于财务收款
D.便于安全便捷
第8题
A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态
B.除去腥臊气味和杂质
C.便于切配与烹调,使其符合食用要求,利于消化吸收
D.使原料吸水膨胀,体积变大
第9题
A.切配
B.烹调
C.食用
D.以上都是
第10题
A.保证产品质量
B.合理使用设备
C.提高生产率
D.便于及时发现
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