A.取材丰富，品种多样
B.取材丰富，配料巧妙
C.刀工精细，品种多样
D.刀工精细，配料巧妙
第1题
A.选料讲究,配料巧妙
B.烹饪美感构成主要分为色、香、味、形、质、意
C.历史悠久
D.菜肴品种丰富
第2题
A.便于烹调入味
B.便于食用
C.形态多样
D.合理运用
第3题
A.膳食平衡,比例适宜
B.食物的配制应符合学前儿童的消化功能
C.食物的品种应丰富多样
D.讲究食物的色、香、味、形
第4题
A.擅长翻锅
B.注意火候
C.讲究粗加工
D.口味清爽
第5题
第6题
A.讲究意境
B.写法灵活
C.取材广阔
D.富于文采
第7题
第8题
第9题
A.轻油
B.重油
C.轻芡
D.重芡
E.重刀工
第10题
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