水产品配菜加工原则包括（)。

A.便于烹调入味

B.便于食用

C.形态多样

D.合理运用

A.便于烹调入味

B.便于食用

C.保持完整形态

D.形态多样

A.切配

B.烹调

C.食用

D.以上都是

A、便于组合

B、尺度舒适

C、轻便

D、价格适中

A.分类陈列

B.新鲜卫生

C.丰满整齐

D.易挑易选

A.大小适中

B.交通便捷

C.成本合理

D.设备齐全

A.恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.去除腥臊气味和杂质

C.便于切配和烹调，符合食用要求

D.使形态美观

A.清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康

B.要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份

C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味

D.要合理使用原料，减少损耗

A.适于卫生

B.便于动作

C.易于经济

D.壮于观瞻

A.在便于看图的前提下，力求作图简便

B.形状特征原则

C.加工位置原则

D.工作位置原则