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[判断题]

自助餐是指就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品,再用各自餐具进食的一种餐饮服务形式。()

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第1题

在用餐时,餐具的礼仪也是非常重要的。下列哪一项是错误的餐具礼仪()?

A.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴

B.取菜舀汤,应使用公筷公匙

C.自己手上持刀叉时,均应避免跟人说话或敬酒

D.和亲朋好友就座时,可以不必使用公筷

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第2题

餐饮服务中包括了硬件(如餐具)和软件(如顾客点菜的信息),但餐饮服务提供的主导产品仍是服务。()
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第3题

参加自助餐宴请,再次取菜时应做到()

A.为减少服务员麻烦,应继续使用刚刚用过的餐盘

B.换个座位,更换全套餐具

C.不使用已经用过的餐盘,使用新的餐盘

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第4题

西式宴会的特点是“吃什么菜点配什么餐具,吃什么菜点喝什么酒,喝什么酒用什么杯”,有严格的规定。()
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第5题

西方进食的餐具主要是刀和叉,最初只用叉。()
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第6题

根据餐具的使用划分()

A.分餐式

B.公筷式

C.自助式

D.混餐式

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第7题

餐巾,鱼叉,沙拉叉都是餐具的一种。()
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第8题

饮企业应通过不断降低菜点价格来努力提高餐饮销售量()
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第9题

餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行抽样检验,检验合格后方可出厂()
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第10题

使用蒸汽消毒法进行餐具消毒时,先将洗净的餐具放入消毒柜中,开放蒸汽,最后关闭柜门。()
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