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[单选题]

用裱花袋裱制蛋糕时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型（），制品有光亮，不易破损

A.立体感强

B.精细细腻

C.活泼自然

D.不沾连

答案

A、立体感强

发布时间：2022-04-07

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更多“用裱花袋裱制蛋糕时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型（），制品有光亮，不易破损”相关的问题

第1题

下列选项中,（）用于裱制蛋糕制品时,较易操作成形,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低

A.鲜奶油

B.糖粉

C.吉士酱

D.黄油酱

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第2题

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）

A.10℃

B.3 +2℃

C.20℃

D.25℃

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第3题

将裱花袋内装好原料后,将裱花袋的内侧翻回去,同时把裱花袋卷紧,将（）,使裱花袋坚实硬挺

A.原料压紧

B.袋内空气排出

C.原料水分挤出

D.袋内原料体积缩小

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第4题

挤花袋、裱花嘴一般用于西点的挤注成型、馅料灌注和裱花装饰。（)

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第5题

（）由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品

A.用黄油酱裱型

B.用糖粉酱裱型

C.用鲜奶油裱型

D.用巧克力裱型

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第6题

（)是制作翻糖蛋糕糖皮不可缺少的工具之一。

A.走槌

B.裱花嘴、袋

C.抹刀

D.刮板

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第7题

玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐（）

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第8题

泡芙的现场制售属于（）现场制售行为

A.面包糕点类

B.裱花蛋糕类

C.冷饮类

D.烧烤类

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第9题

使用黄油酱作为裱型原料时,这类原料在空气中很易干硬,所以需要很熟练的基本功,才能制作出高质量的成品（）

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第10题

为预防食物中毒，研学活动中的菜品可以选择哪个蔬菜()

为预防食物中毒，研学活动中的菜品可以选择哪个蔬菜（)

A.四季豆

B.裱花蛋糕

C.野生蘑菇

D.新鲜土豆

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第11题

门店的杀菌灯通常放置在（）

A.前场大厅

B.仓库

C.缓冲间

D.裱花间

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