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[判断题]

红茶发酵程度要掌握恰到好处,发酵适度才能形成汤色红艳明亮,香气高味鲜爽。()

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第1题

红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于()

A.发酵不足

B.发酵过度

C.萎凋不足

D.萎凋过度

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第2题

红茶是一种全发酵的茶叶, 汤色和叶底均呈红色,凤凰单枞就属于红茶()
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第3题

可可豆经过发酵与焙炒后才能形成巧克力特征香气。()
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第4题

传统型铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮

A.音韵显

B.岩韵显

C.青味显

D.酸味显

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第5题

西湖龙井内质的品质特点是()

A.汤色碧绿、滋味甘鲜醇和

B.清香优雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C.内质清香、绿汤味浓

D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

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第6题

平阳黄汤茶,干茶色泽嫩黄,汤色杏黄明亮,香气香高持久。()
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第7题

乌龙茶的品质特征是()

A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘

B.红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓

C.黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口

D.清汤绿叶香高味醇

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第8题

红茶加工过程中,对其色、香、味形成起主导作用的是()。
红茶加工过程中,对其色、香、味形成起主导作用的是()。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第9题

传统型青茶的品质特征是()

A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘

B.红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓

C.黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口

D.清汤绿叶香高味醇

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第10题

具有“条索紧细秀长,色泽乌润,毫色金黄,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,入口醇和,回味隽厚”等特点的是()

A.滇红工夫

B.滇红碎茶

C.祁门工夫红茶

D.乌龙茶

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