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西湖龙井内质的品质特点是（）

A.汤色碧绿、滋味甘鲜醇和

B.清香优雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C.内质清香、绿汤味浓

D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

答案
A、汤色碧绿、滋味甘鲜醇和
发布时间：2021-07-19
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第1题

乌龙茶的品质特征是（）

A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘

B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓

C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口

D.清汤绿叶香高味醇

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第2题

传统型青茶的品质特征是（）

A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘

B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓

C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口

D.清汤绿叶香高味醇

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第3题

传统型铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮

A.音韵显

B.岩韵显

C.青味显

D.酸味显

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第4题

绿毛茶内质评定时，主要评定叶底嫩度和色泽，（)要求正常。

A.形状

B.汤色

C.香气

D.滋味

E.净度

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第5题

浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味

A.清香脆嫩

B.清鲜脆嫩

C.鲜香脆嫩

D.鲜咸脆嫩

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第6题

湿评台是用于开汤审评茶叶内质的审评台，用于放置（)等，供审评茶叶汤色、香气、滋味和叶底用。

A.审评杯

B.审评碗

C.汤碗

D.水壶

E.定时器

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第7题

下列（)术语是描述绿茶香气清鲜爽快。

A.鲜嫩

B.鲜爽

C.清香

D.鲜灵

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第8题

某炒青茶叶，形状扁而平直，有较多棱角，色黄绿微褐，香似栗子，汤色淡绿，滋味浓爽，叶库黄绿，叶肉肥厚。这是()。
某炒青茶叶，形状扁而平直，有较多棱角，色黄绿微褐，香似栗子，汤色淡绿，滋味浓爽，叶库黄绿，叶肉肥厚。这是（)。

A.大方

B.庐山云雾

C.君山银针

D.龙井

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第9题

下列描述茶汤滋味优质的术语为（)。

A.高火味

B.苦涩

C.熟闷味

D.鲜浓

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第10题

偏碱性的水会使茶汤颜色加深变暗，滋味失去（)感。

A.回甘

B.苦涩

C.醇和

D.鲜爽

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