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[判断题]

冷藏食品运输车辆应配备制冷装置,使运输时食品中心温度保持在8℃以下()

答案
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第1题

加热保温食品运输车辆运输食品时,食品中心温度保持在()以上

A.70℃

B.60℃

C.50℃

D.40℃

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第2题

集体用餐配送单位在配送食晶过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()
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第3题

冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。()
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第4题

冷藏是指在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。()
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第5题

食品运输装卸过程,食品不得接触地面()
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第6题

运输食品应使用专用运输工具,并具备防雨、防尘设施,根据食品安全相关要求,运输工具应具备相应的冷藏、冷冻设施或预防机械性损伤的保护性设施等,并保持正常运行。()
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第7题

配送中心使用的运输车辆一般都是租用的社会运输车辆。()
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第8题

以运输冷冻食品为主,能保持所定温度的是()。

A.A.冷藏集装箱

B.B.开顶集装箱

C.C.干货集装箱

D.D.散货集装箱

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第9题

速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下

A.-30℃~-40℃

B.-20℃~-30℃

C.-10℃~-20℃

D.-15℃~-30℃

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第10题

冷库空库时,下列说法正确的是()

A.冻结物冷藏间应保持在—5℃以下

B.冷却物冷藏间应保持在零点温度以上

C.冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样

D.无温度要求

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第11题

假如托运人在航空运输时,要求冷藏运输,航空公司通常用专用冷却液冷藏。()
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