速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下

A.-30℃

B.-15℃

C.-5℃

D.-2℃

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

A、0℃以下

B、0～5℃

C、5～10℃

D、-20℃以下

A.-25℃

B.-18℃

C.-10℃

D.-4℃

A.销售管理

B.温度管理

C.贮运管理

D.人员管理

A.水解冻法

B.空气解冻法

C.微波解冻法

D.吊挂解冻法

A.混态、-14、最大

B.混态、-4、最小

C.B、冰晶、-14、最大

D.冰晶、-4、最小

A.速冻水饺

B.面条

C.香肠

D.腊肉

A.-5

B.-18℃

C.-50℃

D.-100℃以下

A.-5

B.-18℃

C.-50℃

D.-100℃以下