第1题
第2题
第3题
A.乳蛋白
B.酪蛋白
C.乳清蛋白
D.血清蛋白
第4题
第5题
第6题
A.乳脂肪球
B.酪蛋白颗粒
C.乳清蛋白分子
D.乳糖分子
第7题
A.乳成分中,在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白
B.乳酸菌在牛乳中自然发酵后可将牛乳中的乳糖完全转化为乳酸
C.乳成分中,干物质中含量最高的成分为蛋白质
D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的自然酸度
第8题
第9题
A.溶解
B.凝固
C.结晶
第10题
A.乳清蛋白含量较多而酪蛋白较少
B.具有抗感染的保护作用
C.母乳中含铁较丰富
D.不容易引起过敏
E.母乳中维生素D含量高
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