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冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜

A.0～4℃

B.0～5℃

C.0～6℃

D.0～7℃

答案
D、0～7℃
发布时间：2021-10-31
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更多“冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜”相关的问题

第1题

冷藏是指在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。（)
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第2题

冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应()在之间。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（)在之间。

A.-40℃--1℃

B.-30℃--1℃

C.-20℃--1℃

D.-10℃--1℃

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第3题

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______

A.4-10℃

B.0-（-29℃）

C.0-（-10℃）

D.0-（-18℃）

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第4题

食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（)小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第5题

（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第6题

食品冷藏的温度是 （）

A.11—20℃

B.0—10℃

C.-20—0℃

D.25℃以上

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第7题

影响冷藏效果的因素包括（)。

A.冷藏温度

B.相对湿度

C.食品原料种类

D.空气流速

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第8题

冷库空库时，下列说法正确的是（）

A.冻结物冷藏间应保持在—5℃以下

B.冷却物冷藏间应保持在零点温度以上

C.冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样

D.无温度要求

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第9题

冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10℃~50℃之间繁殖最快，因此冷藏食品需保存在（）的冷藏间里

A.-24℃~-18℃

B.-10℃~-5℃

C.0℃~4℃

D.5℃~8℃

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第10题

牛奶的冷藏温度以（)℃为宜。

A.0

B.5

C.8

D.10

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