下列各选项不属于菜品造型一般要求的是（)。

A.食用油脂是良好的传热介质

B.油脂有调节菜点质感的作用

C.油脂具有增色、保色、造型和定型的作用

D.油脂有调整菜品咸淡的作用

A.自然科学和人文社会科学知识

B.现代信息技术知识

C.艺术欣赏与表现知识

D.保教知识

A.原料的品质

B.原料的色泽

C.原料的气味

D.原料的卫生

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

A.互相贴的原料大小要一致

B.考虑肉料熟后的收缩方向，防止原料熟后贴面分离

C.所用火力的强弱

D.上下两件原料要叠正

A.菜肴品种的数量

B.菜肴类型和档次

C.菜品名称

D.菜品介绍

E.装潢设计

A.无毒

B.有营养价值

C.可以制作菜点

D.都不是

A．使用适当器皿

B．缩短上菜时间

C．菜点原料的选择

D．制定烹调标准