人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在差异，因此营养学上常用氨基酸模式来反映这种差异。（)

A.蛋白质中各种氨基酸的构成比例

B.蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例

C.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

D.蛋白质中各种氨基酸含量和构成比例

E.蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例

问题1：必需氨基酸是指（）

A．人体可以合成，不需要从食物中摄取的氨基酸

B．人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸

C．人体不能合成或合成速度能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸

D．人体能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸

E．人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，不必从食物中直接获得的氨基酸

问题2：氨基酸模式是指（）

A．蛋白质中各种氨基酸的构成比例

B．蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例

C．蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例

D．蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

E．蛋白质中各种限制性氨基酸和非限制性氨基酸的构成比例

问题3：下列属于优质蛋白质的是（）

A．大豆蛋白

B．大米蛋白

C．面粉蛋白

D．玉米蛋白

E．马铃薯蛋白

A.食物蛋白质中含量较高的氨基酸

B.食物蛋白质中含量较低的氨基酸

C.食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸

D.食物蛋白质中含量较高的必需氨基酸

A.各种氨基酸的含量与比值

B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C.各种必需氨基酸的含量与比值

D.限制氨基酸的含量与比值

A、蛋白质的营养价值因其所构成的氨基酸的种类和结合状态不同而异

B、EAA是动物所必需的氨基酸,因此只需补充EAA就可满足动物营养需要

C、当EAA的含量不能满足动物的需要时,则其蛋白质的营养价值就低

D、常用检测氨基酸含量的方法之一是高效液相色谱(HPLC)

A.大豆

B.鱼肉

C.牛奶

D.鸡蛋

E.鸡肉

A.氨基酸互补作用

B.必需氨基酸需要量模式

C.限制氨基酸

D.完全蛋白

A.亮氨酸和异亮氨酸

B.、 组氨酸和精氨酸

C.苏氨酸和赖氨酸

D.络氨酸和半胱氨酸