绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有（)。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

A.10cm

B.2cm

C.20cm

D.30cm

A.制茶工艺

B.纺织工艺

C.陶瓷工艺

D.建筑工艺

A.杀青-揉捻-干燥

B.发酵-揉捻-干燥

C.杀青-发酵-干燥

D.杀青-干燥-压缩

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.萎凋

A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥

C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥

D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

A.卷紧茶条，缩小体积

B.卷紧茶条，塑造外形

C.适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出

D.散发水气，减轻水闷味

E.嫩叶热揉，老叶冷揉

A.发酵

B.渥堆

C.压制

D.干燥

A、冷却渣油

B、预热渣油

C、缓冲炉温,参与气化反应

D、提高反应温度