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[单选题]

下列产品主要利用酵母菌进行发酵生产的是（)。

A.豆瓣酱

B.柠檬酸

C.饴糖

D.面包

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更多“下列产品主要利用酵母菌进行发酵生产的是（)。”相关的问题

第1题

用于面包发酵的主要微生物是（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌

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第2题

酒类的生产，面包的制作，乙醇发酵都有（)的参与。

A.粘菌

B.霉菌

C.蕈菌

D.酵母菌

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第3题

对于葡萄酒而言，()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

对于葡萄酒而言，（)是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

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第4题

以下说法正确的是（)。

A.发酵产柠檬酸的微生物种类很多

B.柠檬酸是柠檬中独有的物质

C.工业中生产柠檬酸的菌种多用黑曲霉

D.柠檬酸可应用于食品工业

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第5题

酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)

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第6题

面包生产过程中下列哪两个工序相对来说更为重要（)。

A.烘烤

B.面团调制

C.搓圆

D.发酵

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第7题

酵母菌在生产中常用于（)。

A.酸菜生产

B.奶酪生产

C.抗生素生产

D.酒精发酵

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第8题

课程录像中小圆面包生产采用的工艺（方法)是（)。

A.快速发酵法

B.直接发酵法

C.中种发酵法

D.冷冻面团法

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第9题

制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软

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第10题

能利用代谢控制发酵技术生产的产品有（)。

A.胰岛素

B.靶向药物

C.干扰素

D.有机酸

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