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制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软

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更多“制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点()。”相关的问题

第1题

面包的发酵方法,总结起来,可以分为（）几大类

A.一次发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.机械快速发酵法

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第2题

制作面包常用的是二次发酵法。（)
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第3题

甜软面包一般采用的一次发酵法制作,发酵时间应控制在30~60min。（)
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第4题

二次发酵的方式同样有两种，一种是瓶内发酵法，另外一种是密封罐。（)
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第5题

课程录像中小圆面包生产采用的工艺（方法)是（)。

A.快速发酵法

B.直接发酵法

C.中种发酵法

D.冷冻面团法

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第6题

起泡葡萄酒生产方式有瓶内二次发酵法和罐式发酵法，后者比前者生产的起泡酒质量好。()
起泡葡萄酒生产方式有瓶内二次发酵法和罐式发酵法，后者比前者生产的起泡酒质量好。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

蘑菇二次发酵比一次发酵产量高。（)
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第8题

起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是()。
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（)。

A.罐中发酵法是将气泡注入到酒液中

B.罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行

C.罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

D.罐中发酵法酿成的酒是甜的

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第9题

干燥蛋制品生产中，脱糖的方法：（)。

A.自然发酵法

B.细菌发酵法

C.酶法脱糖

D.酵母发酵法

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第10题

用于面包制作的酵母发酵属于（）

A.微生物转化发酵

B.微生物菌体发酵

C.微生物酶发酵

D.徽生物代谢产物发酵

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