A.一次发酵
B.二次发酵
C.三次发酵
D.机械快速发酵法
第1题
A.快速发酵法
B.直接发酵法
C.中种发酵法
D.冷冻面团法
第2题
A.味道较好
B.省人力,省设备
C.体积较大
D.产品较柔软
第3题
第4题
第5题
A.微生物转化发酵
B.微生物菌体发酵
C.微生物酶发酵
D.徽生物代谢产物发酵
第6题
A.固态低盐发酵
B.化学发酵
C.固稀发酵
D.天然晒露法
第7题
第8题
A.自然发酵法
B.细菌发酵法
C.酶法脱糖
D.酵母发酵法
第9题
第10题
A.不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类
B.部分发酵茶类、后发酵茶类
C.不发酵茶类、发酵茶类
D.不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类
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