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[主观题]

在冬天,由于气温较低,延缓了调和物面团期的形成时间,为了加快调和物面团期的形成时间,可以采用哪些方法?请简述其要点。

答案
解析:为了加快调和物面团期的形成时间,可以采用以下方法: 方法一:用温水浴来加快调和物面团期的形成,但要注意水温不可超过55℃,也可让水接触到调和物。 方法二:用微波照射来加快调和物面团期的形成。
为了加快调和物面团期的形成时间,可以采用以下方法: 方法一:用温水浴来加快调和物面团期的形成,但要注意水温不可超过55℃,也可让水接触到调和物。 方法二:用微波照射来加快调和物面团期的形成。
更多“在冬天,由于气温较低,延缓了调和物面团期的形成时间,为了加快调和物面团期的形成时间,可以采用哪些方法?请简述其要点。”相关的问题

第1题

粉质仪可以测定下列哪些指标()?

A.面团形成时间

B.吸水率

C.面团稳定时间

D.蛋白质含量

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第2题

加热固化型义齿基托树脂,当材料调和后,牙托水逐步渗入到牙托粉中,其渗入过程,按其宏观现象,人为的分为以下六个阶段,即()、()、()、()、()、(),其中是()充填型盒最佳的时期。室温下,按照常规粉、水比,开始调和至面团期的时间是()分钟左右,在面团期历时约()分钟。
加热固化型义齿基托树脂,当材料调和后,牙托水逐步渗入到牙托粉中,其渗入过程,按其宏观现象,人为的分为以下六个阶段,即()、()、()、()、()、(),其中是()充填型盒最佳的时期。室温下,按照常规粉、水比,开始调和至面团期的时间是()分钟左右,在面团期历时约()分钟。

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第3题

提高牙托粉中聚合物的分子量,将导致()

A.力学性能增加,达面团期时间延长

B.力学性能增加,达面团期时间缩短

C.力学性能下降,达面团期延长

D.力学性能下降,达面团期时间缩短

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第4题

在粉质曲线中,吸水量、面团形成时间、面团弱化度、面团稳定时间指的是什么?

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第5题

面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般有四种方式,以下不属于这四种方式()。

A.胀润

B.糊化

C.吸附

D.发酵

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第6题

调制热水面团时,常使用的方法是()

A.调和法

B.拌和法

C.抄拌法

D.搅和法

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第7题

水油面是面粉、油脂和水调和而成的面团。()
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第8题

影响面筋形成的主要因素有()。

A.和面用力大小等

B.面团放置时间

C.食用盐

D.和面所用水的温度

E.面粉的种类

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第9题

在糕点中加入油脂主要作用是使面粉的吸水性能降低,减少面筋形成量,从而提高面团的可塑性,使面团形成酥性结构。()
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第10题

由于油脂的疏水性,能阻止面粉中蛋白质吸水形成面筋的机会,能在面团中形成面筋网络。()
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