以下对稻米在烹调中营养保护的说法正确的是（）

A、用冷水，用力搓米，次数多

B、用冷水，不用力搓米，次数少

C、用热水，用力搓米，次数多

D、用热水，不用力搓米，次数少

A.用面粉炸油条

B.加碱发酵馒头

C.用酵母发面

D.用力搓洗掏米

E.红烧猪肉

A.谷物加工精度越高越好

B.蔬菜先洗后切

C.米、面在烹煮过程中不加碱

D.减少米的淘洗次数

E.蔬菜急火快炒

A．用皮革保养剂去除

B．用一块同色的皮，粘上少许酒精，在污渍上轻搓

C．以微湿的布轻抹即可

D．将爽身粉撒在笔痕上面，24小时后用布轻搓

A.制作面食时，不加碱或少加碱

B.要用稳火慢炒动物内脏食品

C.淘米时，用力搓洗

D.用慢火炒菜，尽量少加水

A.手指用力适度上下捏成长条状

B.过程中尽量调整成粗细均匀光滑的泥条

C.搓泥条用掌心，两只手用力均匀

D.及时抹平纹路，擀出泥内气泡

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.糖类

A.不得尘土落入

B.不得赃物落入

C.应轻那轻放

D.以上均不正确