减少食物中维生素流失的办法有（)。

A.先洗后切

B.急火快炒

C.加醋

D.加碱

E.淀粉勾芡

A.蔬菜要先洗后切

B.烹制要小火慢炒

C.尽可能用铜锅

D.可加适量食用醋

A.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多

B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

C.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的

D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

A.减少食物中维生素B的损失

B.过度加工，增加口感

C.减少维生素C的损失

D.加适量的醋，醋能减少食物中维生素的损失

A.提高加工速度

B.减少电极丝的损耗

C.提高加工精度

D.提高表面质量

A.提倡谷物精加工

B.蔬菜水果中富含维生素，矿物质和膳食纤维，二者可以相互替代

C.蔬菜水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收

D.膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用

E.现在工艺将米面加工得越来越细，增加了营养素的丢失，对健康不利

A．合理选择

B．合理加工与烹调

C．合理利用菌藻食物

D．急火炒菜，减少维生素c的损失

A.酱油

B.味精

C.醋

D.十三香

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素E