A.酱油
B.味精
C.醋
D.十三香
第1题
A.碱
B.盐
D.味精
第2题
A.减少食物中维生素B的损失
B.过度加工,增加口感
C.减少维生素C的损失
D.加适量的醋,醋能减少食物中维生素的损失
第3题
A.味精
B.食盐
C.香辛料
D.食糖
第4题
A.盐
B.料酒
D.酱油
E.香油
第5题
A.蔬菜要先洗后切
B.烹制要小火慢炒
C.尽可能用铜锅
D.可加适量食用醋
第6题
A.醋在烹调中具有增鲜香、去腥臊的作用
B.醋能减少原料中维生素
C.起到嫩肉剂的作用
D.耐高温不易挥发
第7题
第8题
A.合理选择
B.合理加工与烹调
C.合理利用菌藻食物
D.急火炒菜,减少维生素c的损失
第9题
A.鲜味调味品
B.甜味调味品
C.咸味调味品
D.酸味调味品
第10题
A、食盐
B、味精
C、醋
D、酱油
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