A.气调储存
B.气幕储存
C.封闭储存
D.气闭储存
第1题
A.渗透压
B.风味
C.质感
D.酸碱度
第2题
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃~2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
第3题
A.化学性污染
B.物理性污染
C.生物性污染
D.放射性污染
第4题
A.40~45℃
B.45~48℃
C.50℃
D.80~90℃
第5题
第6题
A.储存的空间大小
B.储存的包装方法
C.空气的湿度和温度
D.物流速度质量
第7题
第8题
第9题
第10题
A.尘埃
B.水蒸汽
C.二氧化氮
D.微生物
E.氧气及二氧化碳
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