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[单选题]

以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（)

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第1题

以下关于食品的低温储存技术的论述，不正确的是（)

A.冷冻法温度控制在0℃～10℃

B.冷却法适宜短期储存的食品

C.冷却法适宜于水分含量较高的生鲜食品

D.0℃～15℃是果蔬的储藏温度

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第2题

食品的低温储存技术中，适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存的食品的方法是（)

A.常温法

B.冷却法

C.冷冻法

D.以上都不对

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第3题

食品的低温储存技术中，适宜长期存放或远距离运输生鲜食品的方法是（)

A.常温法

B.冷却法

C.冷冻法

D.以上都不对

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第4题

以下不能减轻果蔬的非酶褐变为（)。

A.高pH

B.亚硫酸盐

C.低温

D.低水分

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第5题

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。（)
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第6题

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏（）
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第7题

果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。（)
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第8题

茶叶的储存包装要求较高，基本上采取（)储藏，

A.低温

B.避光

C.高温

D.无氧

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第9题

可以用于防止果蔬冷害的措施有（)。

A.改良品种

B.低温锻炼

C.提高贮藏环境的相对湿度

D.采用变温贮藏

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第10题

化合水属于果蔬组织水分的状态。（)
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