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[单选题]

菜肴“鱼夹蜜梨”需将原料加工成()。

A.长方片

B.蝴蝶片

C.月牙片

D.柳叶片

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更多“菜肴“鱼夹蜜梨”需将原料加工成()。”相关的问题

第1题

被称为蝴蝶片的是()。

A.夹刀片

B.柳叶片

C.指甲片

D.月牙片

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第2题

夹刀片适合加工哪些菜肴()。

A.鱼荚蜜梨

B.爆腰花

C.青椒肚片

D.爆双脆

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第3题

月牙片制做。先将整块原料切成两半,然后顶刀切成片。片形直径约(),厚约0.2cm的半圆片

A.1cm

B.2cm

C.3cm

D.4cm

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第4题

作为夹片的原料可以是动物性原料,彩色鱼夹属于()的组配方法

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第5题

()是用清明至谷雨期间采掘出土的春笋加工制作。

A.夹片

B.玉兰片

C.桃片

D.大片

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第6题

以下哪种x线检查不能了解牙列情况()。

A.咬合片

B.牙片

C.曲面断层片

D.头颅侧位片

E.头颅正位片

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第7题

柳叶片为两头微尖,中间略(),片体较薄,形似柳叶,规格为5cm×1.5cm×0.1cm

A.宽

B.窄

C.长

D.短

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第8题

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料?()

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第9题

平刀推拉片,一般适用于加工圆柱形脆性原料。()
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第10题

属于配多种不分主次原料的菜肴是()。

A.扒三样

B.生炒猪肝

C.清炒虾仁

D.尖椒牛柳

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