食物中蛋白质的含量可通过测定其中的含氮量来计算。（)

A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6．38

D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

A.氨基酸含量

B.氨基酸组成

C.含氮量

D.等电点

A.3

B.5

C.16

D.6.25

E.5.26

A.如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

B.这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质

C.该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16%

D.该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少

A.非蛋白氮含量

B.氨基酸构成

C.纤维素含量

D.消化率

E.含氮量

A.双缩脲法

B.染料结合法

C.酚试剂法

D.凯氏定氮法

A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6．38

D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点