A.2h后
B.1h后
C.30min
D.立即
第1题
A.爆熟
B.炸熟
C.烩熟
D.蒸熟
第2题
A.水粉糊
B.蛋白糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
第3题
A.拍粉拖蛋糊
B.拍粉拖蛋面包粉糊
C.脆皮糊
D.蛋泡糊
第4题
A.面糊的糊化程度
B.蛋量的增加
C.泡芙表面厚度
D.泡芙表皮的酥脆程度
第5题
A.0.5%
B.1%
C.1.5%
第6题
A.90～120℃
B.130～160℃
C.170～200℃
D.210～240℃
第7题
A.抄排均匀
B.调和均匀
C.搜排均匀
D.抽打均匀
第8题
A.5小时后
B.必须立即
C.8小时后
D.10小时后
第9题
第10题
第11题
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