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[判断题]

广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。（)

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第1题

西餐的餐具主要有刀（)等。

A.叉

B.餐巾

C.餐匙

D.筷子

E.杯

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第2题

用餐时，可以用西餐的餐巾的一角擦去嘴角的残留食物，也可以使用餐巾擦手、擦脸和餐具等等。（)

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第3题

西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。（)

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第4题

下列属于西餐宴会摆台的规则的有（)。

A.左叉右刀

B.看盘居中

C.按照用餐顺序从外向内摆放刀叉

D.面包盘居左

E.甜品叉匙左右摆放

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第5题

享用西餐的中途，如果要暂时离席，放下的刀叉应在盘内摆成“八”字形（左刀又叉)，且刀锋朝内、叉尖向下，并将刀叉柄架在盘缘而非桌面上。（)

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第6题

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）

A.餐巾

B.餐纸

C.面包盘

D.水杯

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第7题

西餐使用大量的金属餐具，其中尤以()品种最多。

西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（)品种最多。

A、酒杯

B、刀、叉、匙

C、面包盘

D、调味用具

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第8题

在西餐宴会上使用刀叉应每吃一道菜都使用新的刀叉。（)

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第9题

餐巾，鱼叉，沙拉叉都是餐具的一种。（)

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第10题

西餐就餐时取用刀叉必须由里往外取用。（)

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