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烟熏就是利用没有完全燃烧的木材烟气对肉制品进行加工，使肉制品具有独特的烟熏风味儿，没有其他的作用。（)
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第2题
烟熏肉的特点不包括？
A.冷熏法可以将致癌物含量降到最低
B.可采用橡木、桦木、稻草、无烟碳等烟熏原料
C.烟熏可赋予肉制品特殊烟熏味，烟熏成分包括气体、液体及微细固体
D.烟熏温度不同，温度越低熏制时间越长
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