A.菜肴品种数量
B.服务方式
C.机械化程度
D.饮料的领发控制
第1题
A.餐饮文化
B.餐饮空间
C.餐饮服务
D.菜肴
E.饮料
第2题
第3题
A.营业面积大小
B.菜肴饮料价格
C.菜肴品种多少
D.餐位数多少
第4题
A.菜肴品种的数量
B.菜肴类型和档次
C.菜品名称
D.菜品介绍
E.装潢设计
第5题
A.客房数量
B.餐饮的质量
C.服务的水准
D.客房位置
第6题
A.退回菜点记录表
B.原料损耗记录表
C.餐饮成本日报表
D.产品生产记录
第7题
A.机械数量、种类越多，效率越低
B.机械数量、种类越少，效率越低
C.机械数量、种类越多，效率越高
D.机械数量、种类越少，效率越高
第8题
A.食品成本控制
B.人工成本控制
C.管理流程控制
D.经营费用控制
第9题
第10题
A.使用原料种类
B.使用主配料情况
C.各种菜肴销售量
D.厨房生产规模
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