A.面团延伸性
B.面团比功
C.面团张力
D.沉降值
第3题
A.100g小麦粉(水分14%)在粉质仪中揉和成最大稠度为500F.U.的面团时所需的水量
B.100g小麦粉(水分15%)在粉质仪中揉和成最大稠度为500F.U.的面团时所需的水量
C.100g小麦粉(水分14%)在粉质仪中揉和成最大稠度为1000F.U.的面团时所需的水量
D.100g小麦粉(水分15%)在粉质仪中揉和成最大科度为1000F.U.的面团时所需的水量
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