吹泡示功仪测定结果包括以下哪些指标（)？

A.面团延伸性

B.面团比功

C.面团张力

D.沉降值

A.面团抗拉伸阻力

B.面团延伸性

C.拉伸比值

D.蛋白质含量

A.面团形成时间

B.吸水率

C.面团稳定时间

D.蛋白质含量

A.面团弹性很好

B.面条表面出现细纹

C.面团延伸性很好

D.面团不粘手

A.冷水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冰水面团

A.热水面团

B.沸水面团

C.烫水面团

D.温水面团

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

A.通过搅拌面团体积变大

B.通过搅拌面团色泽发生变化

C.由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

D.由于搅拌使面团光滑、有弹性

E.0

A.韧性面团

B.油酥面团

C.酥类面团

D.面糊