A.配方
B.加工工艺
C.加工性能
D.原料品质
第1题
A.感官品质
B.营养品质
C.加工品质
D.丰产品质
第2题
A.营养品质
B.食用品质
D.商品品质
第3题
B.籽粒形态品质
C.碾磨品质
D.加工品质
第4题
A.蒸发部分水分,以利于杀青
B.散发部分青草气
C.促使部分成分缓慢氧化,提高茶叶品质
D.数量积累,批量加工
第5题
第6题
A.外观品质
B.食味品质
D.卫生品质
第7题
第8题
A.广义地讲是提小麦子粒对某种特定用途的适合性
B.人们可以从不同的角度对小麦品质进行科学研究分析并相应地建立有关的品质指标体系
C.包括农艺品质、营养品质、加工品质、卫生品质和商品品质等
D.各种品质之间不能相互交叉
第9题
第10题
A.安全性、营养性、加工性
B.营养性、安全性、可口性
C.安全性、可口性、加工性
D.营养性、加工性、可口性
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